Propiedades: contribuyen a estabilizar la estructura del helado.
Facilitan la emulsión agua-grasa, evitan la separación de fases.

Favorece la incorporación de aire por poseer emulsionante y saboriza definitivamente gracias al uso de esencias naturales.

Dosis de uso: 0,9 % a 1 % sobre peso final de mezcla (15 gr. por litro de leche o agua según el caso).

Sabores crema: almendrado, coco, banana, cereza, crema rusa, frutilla a la pana, chocolate, americana, dulce de leche, vainilla con huevo, cielo y menta.

Sabores agua: frutilla, limón, naranja, uva, ananá, manzana y durazno.